Vilken temp ska gris ha

En febermätare existerar en från dem viktigaste redskapen då man tillagar animalisk föda. för att känna till mer angående hur den används utför dig mot enstaka förbättrad kock. för att äga koll vid hur olika ugnstemperaturer påverkar slutresultatet förmå även existera utmärkt.

Med vår tid- och temperaturguide blir du mästare i köket, oavsett vilket kött du tillagar

Temperaturer samt tider existerar viktigt inom all matlagning, samt särskilt då man lagar animalisk föda. denna plats lär oss dig mer angående för att nyttja febermätare samt ifall ugnstemperaturer. samt hur lågtempar man egentligen? på denna plats hittar ni Temperaturer, tider samt råd då ni bör tillaga kött.

Värmen förändrar köttet

Värme utför för att köttet blir mjukare, får ett rikare smakupplevelse samt näringsämnena blir mer lättillgängliga.

Värmen förändrar egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser samt tar död vid bakterier samt andra mikroorganismer. Kunskap ifall vilket liksom sker inom köttet då detta värms existerar nyckeln till för att lyckas tillsammans med enstaka rosastekt rostbiff, enstaka mustig gryta var köttbitarna existerar således möra för att dem nästan faller sönder alternativt enstaka saftig, helstekt fläskfilé.

När köttet besitter ett innertemperatur vid cirka 50 grader börjar muskelfibrerna krympa vid längden, samtidigt såsom köttet börjar förlora köttsaft.

Hos dem flesta köttslag sker den största vätskeförlusten då köttets temperatur existerar mellan 60 samt 65 grader. då innertemperaturen kommer upp mot 75 grader blir köttet torrt samt grått.

Rumstempererat kött

Men ugnstemperaturen, samt köttets temperatur då man börjat tillagningen, äger även innebörd.

Well done (genomstekt): 70˚C nöt, lamm, gris, färs Tänk på att innertemperaturen på mindre köttbitar fortsätter att öka med 1–2 grader efter tillagning

Lägger man in ett kylskåpskall stek inom ugnen hinner dem yttre skikten bli varmare innan kärnan nått identisk temperatur jämfört tillsammans med ifall köttet existerar rumsvarmt då detta gård in inom värmen. Ju högre temperatur detta existerar inom ugnen desto varmare blir dem yttre delarna från steken innan kärnan existerar perfekt. I nedsänkt ugnstemperatur (ca ˚C) samt då tillagningen avbryts nära ett innertemperatur vid 60˚C existerar detta bara detta bara enstaka små sektion, detta allra yttersta skiktet likt kommer upp 75˚C.

Ett modell existerar rostbiff.

besitter den ett jämn rosa färg genom läka angripen besitter blivit tillagad nära lägre ugnsvärme än enstaka rostbiff liksom besitter enstaka rosa kärna dock till övrigt existerar grå.

När ni bör steka inom panna

Det blir förbättrad effekt nära stekning inom panna ifall köttet existerar rumsvarmt då detta läggs inom pannan.

Kallt animalisk föda sänker temperaturen inom stekpannan, köttet börjar koka istället till för att stekas samt stekytan blir grå. Ta ut köttet alternativt färsen ur kylen, låt detta ligga ner kvar inom sin förpackning.

Använd detta genast då detta äger blivit cirka 15˚. detta bör ej ligga ner framme samt vänta längre än därför eftersom bakterierna trivs förbättrad inom rumstemperatur än inom kylskåpet.

Om köttet existerar kylskåpskallt sjunker temperaturen kraftigt inom pannan, köttet tappar vätska vilket rinner ut inom pannan samt köttbitarna blir gråa istället till gyllenbruna, köttet blir kokt istället till stekt.

För för att erhålla ett härlig, gyllenbrun yta vid grillat samt wokat animalisk föda existerar detta noggrann vilket nära stekning viktigt för att temperaturen existerar tillräckligt upphöjd då man lägger köttet vid grillgallret alternativt inom wokpannan.

Att tänka vid nära ugnstekning

Tjockare skivor från animalisk föda, mot modell fläskkarré alternativt entrecôte, vinner vid för att efterstekas inom matlagningsapparat istället till inom stekpanna.

Ge dem inledningsvis ett gyllenbrun yta genom för att steka dem hastigt vid båda sidor vid upphöjd värme inom enstaka stekpanna. Lägg ovan dem vid en tallrik, ställ in inom ugnen inom cirka grader samt fortsätt tillagningen mot önskad innertemperatur. då man grillar är kapabel man utföra vid liknande sätt. Vänd ursprunglig skivorna vid varmt grillgaller således för att dem får färg, sänk värmen, lägg vid locket samt efterstek köttet.

» Ungefärliga tider samt ugnstemperaturer hittar ni nedan

Vid stekning från större, möra specifikation inom matlagningsapparat alternativt gryta, mot modell rostbiff alternativt skinkstek, existerar detta även enstaka fördel angående köttet existerar rumstempererat.

Då blir detta jämnare genomstekt. ifall detta existerar kylskåpskallt då detta läggs inom ugnen tar detta längre tidsperiod innan kärnan kommer upp inom önskvärd temperatur. beneath den tiden blir dem yttre delarna från köttet gråa samt torra.

Tillaga inom lägre ugnstemperatur på grund av saftigare kött

Ugnstemperaturen besitter massiv innebörd på grund av saftigheten.

Matexperten tipsar om rätt temperatur här!

ifall detta existerar på grund av varmt inom ugnen (t ex ˚C) blir köttet torrt även angående man avbryter tillagningen nära önskvärd innertemperatur. detta beror vid för att köttets yttre skikt hinner bli torra samt överstekta innan kärnan besitter nått korrekt innertemperatur.

tillsammans lägre temperatur inom ugnen vid cirka –˚C, dvs för att lågtempa lågtempa, tar tillagningen längre tidsperiod dock resultatet blir saftigare. Sous-vide-teknik alternativt ångugn existerar andra sätt för att tillaga animalisk föda nära nedsänkt temperatur.

Att tänka vid nära långkok

Vid långkok, mot modell enstaka köttgryta alternativt pulled pork, kunna köttet artikel kylskåpskallt då detta läggs inom grytan, detta saknar innebörd till slutresultatet eftersom tillagningstiden ändå existerar därför utdragen.

angående grytbitarna inledningsvis bör stekas går detta enklare för att erhålla enstaka härlig stekyta ifall bitarna existerar rumstempererade innan dem läggs inom stekpannan.

I ett mustig köttgryta bör köttet koka inom en par timmar, samt trots för att innertemperaturen tillsammans råge överstiger 70 grader blir detta således mört för att detta nästan faller sönder.

mot grytor använder man styckningsdetaljer liksom innehåller mer bindväv samt fett, mot modell högrev samt lammlägg. Muskulaturen inom dessa delar existerar även kraftigare. inom bindväven finns detta kollagen vilket nära långkok omvandlas mot gelatin, vilket äger den fina egenskapen för att binda vätska. inom detta denna plats fallet samlar den köttsaften vilket pressas ur köttet.

För att göra god mat behöver man veta vilka innertemperaturer köttet ska ha när du steker, grillar eller kokar det

Gelatinet existerar även anledningen mot för att buljongen inom grytan får lite simmigare konsistens.

Detaljer såsom rostbiff alternativt oxfilé existerar sämre mot ett mustig köttgryta. dem existerar magra samt saknar den viktiga bindväven. Därför blir dem torra samt hårda då dem får koka utdragen tidsperiod inom ett gryta.

När ni bör koka kött

Kött likt bör kokas bör läggas inom en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig likt kokar.

besitter man mindre bitar kokar man upp vattnet inom kastrullen samt lägger inom några bitar inom taget. tillsammans kokande dricksvatten reducerar läckaget från proteiner ifrån köttet. Dessa bildar skummet vid ytan samt dem smakar ej särskilt god, därför existerar detta viktigt för att man skummar.

Använd enstaka stektermometer

Att mäta innertemperaturen vid animalisk föda vilket tillagas sakta inom matlagningsapparat, gryta alternativt vid grillen existerar nyckeln på grund av för att behärska avbryta tillagningen inom riktig tidsperiod.

då man ägnar sig åt långkok kunna man låta termometern ligga ner kvar inom kökslådan samt istället tillaga köttet alternativt grytan sålunda utdragen tidsperiod såsom detta står inom receptet.

Mät köttets innertemperatur tillsammans med ett digital stektermometer till för att att fatta beslut eller bestämma något då detta existerar lagom genomstekt.

Rätt innertemperatur är A och O för ett bra resultat på kött, fisk och kyckling

Stick in termometern ifrån sidan inom skivat animalisk föda vilket ligger inom stekpannan alternativt vid grillen. inom större köttbitar, mot modell ett stek liksom tillagas inom ugnen alternativt inom enstaka gryta vid spisen sticker man in termometern inom den tjockaste delen från köttet, titta mot för att spetsen ej stöter emot något ben.

När man steker alternativt grillar skivor från animalisk föda bör tillagningen avbrytas då köttet blivit sålunda genomstekt likt man önskar.

Tänk vid för att innertemperaturen vid mindre köttbitar fortsätter för att öka tillsammans med 1–2 grader efter tillagning.

vid större bitar, exempelvis enstaka stek, stiger temperaturen tillsammans cirka 2–4 grader efter tillagning. Tänk vid för att ständigt låta köttet vila inom cirka 10 minuter innan ni serverar alternativt skär upp det.

Omalet, helt animalisk föda är kapabel äga bakterier vid ytan dock dessa dör nära tillagningen. inom köttfärs är kapabel detta finnas bakterier ifrån ytan inom all köttfärsbiffen.

Här är hittar du rätt temperatur för att lyckas med kött, fisk och fågel

Därför bör köttfärs artikel genomstekt, mot enstaka innertemperatur från 70˚C. Köttfärs vilket förpackats inom skyddande atmosfär (MAP) är kapabel titta ut vilket för att den existerar genomstekt trots för att den ej existerar detta. Den förmå existera brun inuti trots för att den ej besitter kommit upp inom 70˚C innertemperatur.

Därför existerar detta ytterligare viktigt för att granska innertemperaturen vid köttfärsbiffar samt andra rätter tillsammans köttfärs likt varit förpackad inom skyddande atmosfär.

Varför bör man låta köttet vila?

Större, läka köttbitar såsom tillagats inom matlagningsapparat, bräserats alternativt grillats omväg blir bäst ifall dem får vila inom cirka 10–20 minuter efter tillagningen innan man skär dem.

detta utför för att proteinerna stabiliseras samt för att köttet förlorar lite mindre köttsaft då man skär upp detta. Dessutom går detta enklare för att skära tunna samt göra snygg skivor. egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser vid köttet (speciellt nötkött) bevaras även förbättrad angående detta får vila, jämfört tillsammans med ifall man skär inom detta direkt då detta blir mer gråbrunt.

En soppa alternativt gryta vilket bör sparas mot nästa ljus alternativt frysas in bör kylas ner direkt.

Ställ ut grytan inom snön då detta finns sådan, beneath den varmare årstiden sänker man ner den inom en kallt vattenbad inom diskhon.

På större bitar, exempelvis en stek, stiger temperaturen med cirka 2–4 grader efter tillagning

ett snabb nedkylning fullfölja för att man begränsar möjligheterna till bakterier för att växa mot. angående detta blir föda kvar efter måltiden, kyl ner den, täck tillsammans plast samt förvara inom kylen därför för att den kunna bli kvällsmål igen. 

Stektider på grund av skivor från animalisk föda inom stekpanna

Köttets temperatur före tillagning, skivans tjocklek samt temperaturen inom pannan påverkar stektiden, därför existerar tiderna ungefärliga.

Nötkött

Biff/entrecôte	1½ cm	2–3 min/sida
Skiva från rostbiff	2 cm	3–4 min/sida
Lövbiff	½ cm	½–1 min/sida

Griskött

Karré	2 cm	3–4 min/sida
Skinka	1½ cm	3–4 min/sida
Kotlett	1½–2 cm	3 min/sida

Lammkött

Kotlett	1½ cm	2–3 min/sida
Stek	1½ cm	2–3 min/sida

Ugnstemperaturer samt tillagningstider

Temperaturerna gäller matlagningsapparat tillsammans över- samt undervärme.

tillsammans med varmluftsugn blir värmen effektivare samt man förmå sänka temperaturen tillsammans med 25˚C jämfört tillsammans över- samt undervärme. Förutom temperaturen inom ugnen således äger köttets struktur samt vikt innebörd på grund av tillagningstiden. Digitaltermometern en förbättrad instrument än klockan till för att att fatta beslut eller bestämma något då köttet existerar klart.

Griskött

Bogbladsstek	˚	cirka 1–1 ½ timme
Karré	˚	cirka 1¾–2 timme
Kotlettrad	˚	cirka 1½–2 timme
Skinkstek	˚	cirka 1½–2 timme

Nötkött

Entrecôte	˚	cirka 1½–2 timme
Nötstek	˚	2–2¼ timme
Rostbiff, engelsk	˚	cirka 1 timme
Rostbiff, fransk	˚	cirka 1½ timme

Kalvkött:

Kalvstek	˚	1¼ –1½ timme
Kalvstek, genomstekt	˚	1¼ –1½ timme

Lammkött:

Lammstek	˚	cirka 1½–2 timme
Lammsadel	˚	cirka 1½–2 timme